1. 食材准备

我们来准备制作南瓜金汤酸菜鱼所需的食材。你需要准备以下食材：

1. 新鲜鲤鱼一条，约500克；

2. 南瓜一小块，约500克；

3. 酸菜适量，约100克；

4. 姜片适量；

5. 蒜瓣适量；

6. 青蒜适量；

7. 料酒适量；

8. 盐适量；

9. 鸡精适量；

10. 生抽适量；

11. 老抽适量；

12. 香菜适量。

2. 鱼的处理

将新鲜鲤鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧各切上三刀，这样可以让鱼更入味。接下来，用料酒将鱼身腌制片刻，以去腥味。

3. 南瓜的处理

将南瓜削皮去籽，然后切成小块。将南瓜块放入蒸锅中蒸熟，待南瓜熟透后，用勺子将南瓜压成泥状备用。

4. 酸菜的处理

将酸菜切成小段，用清水浸泡片刻，以去除过多的盐分和酸味。然后将酸菜沥干备用。

5. 炒鱼

将锅加热，加入适量的油，待油温升高后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。煎鱼时，可以适量加入姜片和蒜瓣，以增加鱼的香味。

6. 炖汤

在另一个锅中，加入适量的清水，烧开后加入炖鱼的锅中。然后加入适量的酸菜和姜片，煮开后转小火炖煮片刻。

7. 加入南瓜泥

待鱼炖煮至七八成熟时，将蒸熟的南瓜泥倒入锅中，搅拌均匀。继续炖煮片刻，直至鱼熟透。

8. 调味

加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，根据个人口味调整。再加入适量的香菜和青蒜，搅拌均匀后，即可关火。

9. 上桌享用

将炖好的南瓜金汤酸菜鱼盛入汤碗中，撒上一些香菜和青蒜作为装饰，即可上桌享用。

这道南瓜金汤酸菜鱼，鲜香可口，酸甜爽口，鱼肉鲜嫩，南瓜的甜味和酸菜的酸味相互融合，营养丰富。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，都是一道美味可口的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能给大家带来美味和欢乐。快来尝试一下吧！