青笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面就来详细介绍一下青笋炒肉的做法大全集。

1. 准备食材

准备食材是做青笋炒肉的第一步，需要准备的食材有青笋、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉、鸡精和食用油等。

将青笋洗净切成段，猪肉洗净切成片，葱姜蒜切成末备用。

2. 处理青笋

青笋是青色的嫩笋，口感鲜嫩，非常适合炒菜。在处理青笋的时候，需要将笋皮去掉，然后将笋尖切掉，因为笋尖太嫩了，不容易炒熟。然后将青笋切成段，备用。

3. 处理猪肉

处理猪肉的时候，需要将猪肉切成薄片，然后用少量盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉和胡椒粉腌制一下，这样炒出来的猪肉更加鲜嫩可口。

4. 热锅凉油

热锅凉油是炒菜的基本功，也是做好青笋炒肉的关键。首先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油热了之后，将葱姜蒜末倒入锅中煸炒，这样可以增加菜肴的香味。

5. 炒青笋

等葱姜蒜煸炒出香味之后，将青笋倒入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精，炒至青笋变软烂，出水分，这样炒出来的青笋更加鲜嫩可口。

6. 炒猪肉

将炒好的青笋移至锅边，将腌制好的猪肉倒入锅中翻炒，炒至猪肉变色，出香味，这样炒出来的猪肉更加鲜嫩可口。

7. 调味

炒好猪肉之后，将炒好的青笋倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，然后加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀，这样炒出来的青笋炒肉更加鲜嫩可口。

8. 上菜

将炒好的青笋炒肉盛出，撒上适量的葱花和胡椒粉，即可上桌享用。

青笋炒肉是一道非常简单易做的家常菜，只需要准备好食材，热锅凉油，炒青笋、炒猪肉、调味即可。在炒菜的过程中，需要注意火候和时间，让青笋和猪肉都炒熟炒透，这样炒出来的青笋炒肉才会更加鲜嫩可口。