1. 介绍

家常炸鱼是一道美味又简单的家常菜，它的制作过程简单易学，口感酥脆，鱼肉鲜嫩。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭聚餐增添一份美味。下面，我将为大家介绍一下家常炸鱼的做法和配方。

2. 配料准备

炸鱼所需的主要配料包括：鱼、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、大蒜、油等。我们需要选择新鲜的鱼，最好选择去骨的鱼片或者鱼块，这样更加方便食用。面粉、鸡蛋和面包糠是炸鱼的三大主要配料，它们能够使鱼肉外酥内嫩，口感更佳。盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱和大蒜能够提升鱼肉的鲜美味道，让炸鱼更加美味可口。

3. 鱼的处理

将鱼片或者鱼块用清水洗净，然后用厨房纸巾擦干水分。接下来，用刀在鱼肉上划几刀，这样能够让调料更好地渗入鱼肉内部，提升鱼肉的口感。然后，将鱼片或者鱼块放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜片和葱段，腌制15-20分钟，让鱼肉吸收调料的味道。

4. 面粉的使用

将适量的面粉放入一个碗中，可以根据自己的口味加入一些盐和胡椒粉，搅拌均匀。面粉的作用是将鱼片或者鱼块表面包裹住，形成一层薄薄的面粉皮，使炸鱼更加酥脆。在使用面粉之前，可以先将鱼片或者鱼块沥干腌制时的调料水分，这样能够使面粉更好地附着在鱼肉表面。

5. 鸡蛋的使用

将适量的鸡蛋打入一个碗中，打散均匀。鸡蛋的作用是将面粉和面包糠固定在鱼肉表面，使炸鱼更加酥脆。在使用鸡蛋之前，可以先将鱼片或者鱼块沥干面粉的多余水分，这样能够使鸡蛋更好地附着在鱼肉表面。

6. 面包糠的使用

将适量的面包糠放入一个碗中，可以根据自己的口味加入一些盐和胡椒粉，搅拌均匀。面包糠的作用是增加炸鱼的口感和香气，使炸鱼更加酥脆。在使用面包糠之前，可以先将鱼片或者鱼块沥蛋的多余水分，这样能够使面包糠更好地附着在鱼肉表面。

7. 炸鱼的步骤

将锅中加入适量的油，烧至7成热。然后，将腌制好的鱼片或者鱼块沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。接下来，将裹好面包糠的鱼片或者鱼块放入热油中，炸至金黄色即可。炸鱼的时间不宜过长，一般约2-3分钟即可。炸好的鱼片或者鱼块捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。

8. 享用

将炸好的鱼片或者鱼块装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花和蒜末，增加口感和香气。家常炸鱼可以作为主菜搭配米饭或者面条食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴食用。无论是作为家庭聚餐的一道菜还是下酒菜，家常炸鱼都是一道美味可口的选择。

家常炸鱼是一道简单易学的家常菜，制作过程简单，口感酥脆，鱼肉鲜嫩。通过合理的配料选择和处理步骤，可以制作出美味可口的家常炸鱼。希望大家能够尝试制作这道美食，并在家庭聚餐中享用。祝大家炸鱼成功，美味满满！