1. 食材准备

鲫鱼、豆腐、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清汤。

准备好新鲜的鲫鱼，它是这道汤的主要食材。选择体形完整、鳞片鲜亮、眼睛明亮的鲫鱼。还需要一块嫩滑的豆腐，新鲜的姜和葱，以及适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精和清汤。

2. 清洗鲫鱼

将鲫鱼放入清水中，用手轻轻摩擦鱼身，清洗掉表面的污垢和鱼腥味。然后，用刀在鱼身两侧各划上几刀，这样可以让调味料更好地渗透入鱼肉。

3. 准备调料

将姜切成片，葱切成段备用。将适量的料酒、盐、胡椒粉和鸡精混合在一起，制成调味料。

4. 炒制调料

将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。然后，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入清汤

将煎好的鲫鱼转移到汤锅中，加入适量的清汤。清汤的量要足够覆盖鱼身，但不要过多，以免影响汤的口感。

6. 煮沸炖煮

将汤锅放在火上，煮沸后改为小火炖煮。炖煮的时间一般为15-20分钟，这样可以让鱼肉更加入味，豆腐也能吸收汤汁的味道。

7. 加入豆腐

当鱼肉炖煮至七八成熟时，将切好的豆腐块放入汤中，继续炖煮5分钟左右。这样，豆腐能够充分吸收汤的味道，变得嫩滑可口。

8. 调味品调整

根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉和鸡精进行调味。注意，调味品的加入要适量，以免影响原汤的鲜美口感。

9. 出锅装盘

当汤汁煮至浓稠，鱼肉和豆腐熟透时，即可出锅装盘。将汤汁倒入碗中，将鱼肉和豆腐摆放在上面，撒上葱花作为装饰。

10. 小贴士

- 如果喜欢口感更加细腻的汤，可以将豆腐提前切块，用开水焯水后再加入汤中煮。

- 鱼头和鱼骨可以用来制作鱼骨汤底，增加鱼香味道。

- 如果想要汤的味道更浓郁，可以适量加入鲜鲍鱼汁或鲍鱼精汁。

鲫鱼豆腐汤是一道美味又营养的汤品，鱼肉鲜嫩，豆腐嫩滑，汤汁鲜美。通过以上的步骤，你可以轻松地在家中制作出这道美味的汤品。希望你能够享受到鲜香可口的鲫鱼豆腐汤！