荞麦挂面的做法大全

1. 荞麦挂面的简介

荞麦挂面，又称荞麦面条，是一种以荞麦为主要原料制作的传统面食。荞麦挂面有着浓郁的荞麦香味和独特的口感，深受人们喜爱。下面将为大家介绍荞麦挂面的制作方法。

2. 准备工作

制作荞麦挂面前，需要准备好以下材料：荞麦面粉、热水、盐、面粉等。将荞麦面粉和面粉按照一定比例混合，然后加入适量的盐，搅拌均匀。接下来，准备一些开水，水温要适中，不要太热或太凉。

3. 和面

将混合好的面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的热水，一边加水一边用筷子搅拌。搅拌的时候要用力，直到面粉完全吸收水分，形成一个均匀的面团。然后，将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 面团休息

将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，让面团休息片刻。这样可以使面团更加柔软，便于擀面。

5. 擀面

取出休息好的面团，将其分成若干小块。取一小块面团，放在案板上，用擀面杖将面团擀成薄片。擀面的时候要用力均匀，擀成的面片要薄而均匀。

6. 切面

将擀好的面片对折，再对折，然后切成细长的面条。切面的时候要注意刀的角度和力度，力度要均匀，以免面条断裂。

7. 煮面

将切好的面条放入沸水中煮熟。煮面的时间要根据面条的厚度和个人口感来定，一般约3-5分钟。煮面的时候要不停搅拌，以免面条粘连在一起。

8. 调味

将煮熟的荞麦挂面捞出，放入冷水中漂凉，然后沥干水分。将面条放入碗中，加入适量的调味料，如酱油、醋、花椒油、蒜末等，根据个人口味调配。

荞麦挂面是一道美味可口的传统面食，制作起来并不复杂。只要掌握好面团的和面、休息、擀面和切面等步骤，就能做出口感好、香味浓郁的荞麦挂面。希望大家能够在家里尝试制作荞麦挂面，享受美食的乐趣。