一、食材准备

锅包肉是一道以猪肉为主料的传统中式菜肴，而番茄味锅包肉则是在传统的基础上加入了番茄酱，使得菜肴更加鲜美可口。下面是制作番茄味锅包肉所需要的食材：

1. 猪里脊肉：300克；

2. 番茄酱：3大勺；

3. 鸡蛋：1个；

4. 面粉：适量；

5. 淀粉：适量；

6. 料酒：适量；

7. 姜蒜末：适量；

8. 盐：适量；

9. 白糖：适量；

10. 食用油：适量。

将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，制成蛋液。接下来，将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，制成粉浆备用。

二、炸制锅包肉

炸制锅包肉是制作番茄味锅包肉的第一步，下面是具体的操作步骤：

1. 将切好的猪里脊肉块放入蛋液中浸泡片刻，使其充分入味；

2. 取出浸泡好的猪肉块，沥干水分；

3. 将猪肉块逐一裹上粉浆，确保每块肉均匀地裹上一层薄薄的面粉混合物；

4. 将裹好粉浆的猪肉块放入预热好的油锅中，用中小火炸至金黄酥脆；

5. 炸好的锅包肉捞出沥油备用。

三、炒制番茄酱

炒制番茄酱是制作番茄味锅包肉的关键步骤，下面是具体的操作步骤：

1. 取一个锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香；

2. 加入番茄酱炒匀，使其变红，释放出浓郁的番茄香味；

3. 加入适量的盐和白糖，调味并均匀混合；

4. 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮片刻，使番茄酱的味道更加浓郁。

四、炒制锅包肉

炒制锅包肉是制作番茄味锅包肉的最后一步，下面是具体的操作步骤：

1. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香；

2. 将炸好的锅包肉放入锅中，翻炒均匀；

3. 加入炒制好的番茄酱，翻炒均匀，使锅包肉均匀地裹上番茄酱；

4. 翻炒片刻后，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮片刻，使锅包肉更加入味。

五、出锅装盘

番茄味锅包肉炒制完成后，需要进行出锅装盘的最后一步，下面是具体的操作步骤：

1. 将炒制好的番茄味锅包肉捞出，沥干多余的汤汁；

2. 将锅包肉摆放在盘子中，撒上适量的葱花和香菜末，增加菜肴的色彩和口感；

3. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒粉或者花椒粉，提升菜肴的辣味和麻味；

4. 将番茄味锅包肉装盘后即可食用。

六、小贴士

1. 炸制锅包肉时，可以使用中小火，这样可以使锅包肉炸得更加均匀和酥脆；

2. 在炒制番茄酱时，可以根据个人口味，适量加入一些辣椒酱或者豆瓣酱，增加菜肴的口味层次；

3. 炒制锅包肉时，可以根据个人喜好，加入适量的蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加菜肴的口感和营养价值；

4. 出锅装盘时，可以根据个人喜好，撒上适量的花生碎或者炒香的芝麻，增加菜肴的口感和美观度。

通过以上的步骤，我们就可以制作出美味可口的番茄味锅包肉了。这道菜肴色香味俱全，肉质鲜嫩，番茄酱的酸甜味与锅包肉的香脆口感相得益彰，让人回味无穷。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。赶快动手试试吧！